La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

SEDIAMOCI A TAVOLA

La Cucina Italiana

NOTIZIE di cibo

L’uovo di Colombo • Dolcezze pasquali per tutti i palati. E una novità firmata da La Cucina Italiana

Alla salute! • Sempre più biologici e sostenibili: il consorzio vitivinicolo più verde d’Italia tutela i suoi prati. Per eccellenti brindisi

Andiamo a fare la spesa • Dalla croissanteria ai piccoli produttori enologici: a Rozzano debutta un nuovo ipermercato. Attento a tendenze gastronomiche e sostenibilità

LA GRANDE SFIDA • Il cammino per candidare la nostra cucina all’Unesco continua. Numerose e impegnative le tappe. Ecco quali sono e perché vale la pena affrontarle

IL PANE, L’ESSENZA • Sceglierlo, dividerlo, offrirlo ha una profonda valenza emotiva. Che nei secoli si è tradotta in gesti armoniosi e precisi

QUAL È IL TUO COLORE?

LA CUOCA E IL PAPA • Mariana, che ha cucinato sette anni per il cardinal Bergoglio, ricorda qui la sua frugalità, la battuta pronta, le istruzioni per i tagliolini. E la sua delicata generosità

L’ORO IN BOCCA • Siamo entrati nell’ultima bottega di battiloro d’Italia. E abbiamo visto nascere l’impalpabile foglia. Come quella che quarant’anni fa Gualtiero Marchesi ha posato per la prima volta sul suo famoso risotto

UN’ELEGANTE COPPIA ALPINA

CASTA DELIZIA • Alter ego del più celebre cannolo, le «ove murine» sono un segreto siciliano, pensato dalle monache e tramandato di nonna in nipote

EVVIVA L’ITALIA! • Nessun connazionale aveva mai conquistato il titolo di Master of Wine. Ora è di Gabriele Gorelli: sarà il fiero ambasciatore dei nostri vini nel mondo

ALLEATO INSOSTITUIBILE

GLI ACCESSORI PER LO CHEF

I TRE MIRAGGI DI CONDRIEU • La fame, se provocata, può impartire una lezione di vita indimenticabile anche al pensatore più eminente. Come è successo, a sorpresa, al filosofo Salvatore Veca in una bella giornata di primavera

VIBRAZIONE VULCANICA

LE MILLE E UNA FOGLIA ricette JOËLLE NÉDERLANTS

LAVALPOLICELLA CONTEMPORANEA

CUCINATO AD ARTE

SIAMO GENTE DI SOSTANZA • Cinque fratelli che stanno conquistando il mondo e che adesso portano il loro buon cibo e tanta allegria anche nella bellissima piazzetta di Portofino

UOVA IN PRIMO PIANO

Il vino in tavola ricettario di aprile

antipasti

primi • Servite i ravioli molto caldi nel brodo appena tiepido: questo contrasto di temperatura metterà in risalto i sapori e la freschezza della preparazione.

pesci

verdure

carni

dolci • Per preparare il guscio di questa crostata «al sapor colazione» sono molto adatti, al posto del muesli, anche i fiocchi di mais con frutti rossi, grossolanamente frantumati.

AROMATICO TRAMINER

CARTA DEGLI ABBINAMENTI • 16 vini per accompagnare i piatti del nostro ricettario

LA FROLLA È SERVITA

C’ERA UNA VOLTA • A casa della signora Fernanda, per assaggiare un classico lombardo. Che prepara a memoria, per tutta la famiglia, da più di quarant’anni

Polenta e brüscitt

A PASQUA TRA DI NOI • Fioriscono i prati e anche a tavola si celebra la rinascita, in famiglia. Con un agnello più facile, un pane scenografico e un polpettone alternativo

IL SESTO SENSO DEL CIOCCOLATO • Vista, tatto, udito, olfatto e gusto sono i...