Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale luglio

Prodotti di stagione luglio • I colori e i profumi dei frutti più succosi e tanta verdura perfetta da consumare cruda e fredda per contrastare le temperature di mezza estate facendo il pieno di vitamine, e di proteine con il pescato.

Nel prossimo numero in edicola dal 2 agosto

Belli e freschi • PIATTI FREDDI E VELOCI, PERFETTI DA PREPARARE PER UNA CENA ESTIVA IN TERRAZZA, O CON AMICI E PARENTI. SENZA COTTURA (O CHE NE RICHIEDONO UNA MINIMA E DAI TEMPI CONTENUTI) E DA SERVIRE RIGOROSAMENTE FREDDE O TIEPIDE, PER CONTRASTARE IL CALDO CON GUSTO, GRAZIE A RICETTE ORIGINALI E DI TENDENZA. NON SOLO SFIZIOSI ANTIPASTI, COME RIVISITAZIONI DEL PIÙ CLASSICO PROSCIUTTO CRUDO E MELONE, MA RICCHE E SALUTARI INSALATE DI VERDURE E CEREALI, CARNI CRUDE, CAPRESI E ZUPPE FREDDE COME IL GAZPACHO, IN VERSIONE INSOLITA, DI ANGURIA.

Tecniche in cucina TORNIRE ANGURIA E MELONE • Pochi e semplici mosse per intagliare frutta e verdura con appositi strumenti e creare delle facili ma eleganti forme perfette come decorazioni dei vostri piatti freddi estivi. Realizziamo insieme un cestino di anguria con palline di frutta e impariamo a utilizzare lo scavino.

a TAVOLA in 30 minuti • Ricette sfiziose e subito pronte per portare un tocco di originalità in tavola

Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI • Alcune ricette stuzzicanti per realizzare i "frittini", con crocchette e polpette!

I contrasti Bacon • Ghiotta occasione per sorprendere il palato oppure un saporito finger food con cui inaugurare brunch o aperitivi? Ecco due modi inusuali e gustosi per animare la tavola con il bacon

3 cotture Sgombro • Uno dei pesci più apprezzati della dieta mediterranea, è raccomandato per il suo apporto di omega-3. Spesso conservato in scatola, sott'olio o al naturale, affumicato, questo prezioso pesce azzurro si presta bene ad essere cucinato da fresco. Vi proponiamo tre cotture alternative e altrettatnti abbinamenti.

COLTO e mangiato Zucchine • Ortaggio protagonista dell'estate, è un ingrediente estremamente versatile in cucina, nella preparazione di moltissimi piatti sia caldi che freddi, dall'antipasto ai contorni più originali. Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, non manca mai negli orti famigliari e nei frigoriferi delle nostre case, dal sapore delicato si presta bene a svariate ricette in padella, alla griglia, al forno ma è ottimo anche crudo. Il fiore fritto in pastella è ottimo.

ortomania Per l'estate? un pergolato di… zucchine! • Sembra arrivata dritta dritta dalla favola: la pianta di zucchina trombetta d'Albenga, specialità ligure, non ha nulla da invidiare alla vigoria leggendaria dei fagioli magici. E questo ci offre l'opportunità di creare, anche nel giardino di casa, un pergolato "produttivo" che offrirà zucchine allungate e ombra fino all'arrivo della brutta stagione. Un esperimento simpatico che costerà poco e nulla!

GELATI DI FRUTTA • Sono i dolci ideali per l'estate, gustosi ma anche rinfrescanti e da preparare con ingredienti sani e naturali. Vi proponiamo 10 versioni del gelato alla frutta di stagione da realizzare a casa e che non prevedono l'utilizzo della gelatiera. Semplici e veloci da preparare, richiedono solo un filo in più di pazienza per raggiungere la giusta consistenza nel congelatore.

Ricette svuotafrigo

L'angolo della salute Quiz alimentare • Tra miti e leggende ci si ritrova spesso a credere a luoghi comuni, ormai radicati nella nostra cultura alimentare. Con il nostro “Vero o Falso?”, scoprite quali di questi non hanno...