La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

ANDIAMO AVANTI

La Cucina Italiana

Notizie di cibo

Appassionatevi! • Tutto il necessario per creare l’atmosfera perfetta per un San Valentino delizioso. Dalla pizza al dessert

Un mondo migliore • A Torino ha aperto Green Pea, una nuova impresa da cinquanta milioni di euro e quindicimila metri quadrati realizzata con il massimo rispetto nei confronti del pianeta

ELOGIO DELLA MEMORIA • È tra le doti fondamentali di un bravo assaggiatore. Per imparare a esercitarla arriva in aiuto anche un nuovo corso online

FASCINOSO BRANDY • Dopo secoli di meritata fama, un certo oblio oggi avvolge questo distillato. Accomodatevi (con la fantasia) accanto al camino e riscopritelo in sorsi corroboranti di ANGELA ODONE

con lo spirito giusto

Egg Nog drink invernale

IL FORMAGGIO DI POLIFEMO • Di antichissima produzione, il pecorino è una delle specialità italiane, con un’infinità di sfumature. Gusto, consistenze, stagionature variano a seconda della zona e del casaro. Ce n’è uno perfino per gli innamorati

Da provare

HO ADDENTATO LA LIBERTË • A nove anni ha dato il suo primo concerto. Da allora Beatrice Rana ha viaggiato senza tregua per lavoro dividendosi tra palcoscenico e pranzi ufficiali. Fino all’anno scorso, quando…

PERLE DI MONTAGNA

NON CHIAMARLE COZZE • A Manarola, protesa sul più scenografico sperone di roccia delle Cinque Terre, una custode dei piatti locali ha cucinato per noi una specialità del borgo. Col segreto

Muscoli ripieni all’antica

COPPIE DI CUORI • Un calice di vino con un piccolo assaggio ben scelto, e tanto amore. Per l’aperitivo più romantico dell’anno

RISTORANTE • Stanley Tucci, star pluripremiata di Hollywood, è autore e protagonista di una nuova serie tv per CNN dedicata alla cucina regionale italiana. Ce la racconta in questa intervista e spiega

UN DOLCE PER LA MIA AMICA

ricettario di febbraio

Cosa vi porto? • Con questo ricettario vi invitiamo a gustare la cucina delle trattorie d’Italia. Preparate il pranzo insieme con noi e poi mettetevi comodi

primi • La passata di pomodoro lasciata asciugare dolcemente sul fuoco finché non comincia a caramellarsi acquista un sapore profondo e sfaccettato, «totale», in cui si mescolano sapidità e dolcezza.

pesci

verdure

carni

dolci

DELICATO SANTA MADDALENA

CARTA DEGLI ABBINAMENTI • 15 vini e 1 birra per accompagnare i piatti del nostro ricettario a cura di VALENTINA VERCELLI

FACCIAMO MERENDA?

LE MIE MODERNE TRADIZIONI • Ritornare ai sapori di un tempo ma con più leggerezza, grazie agli strumenti di oggi: ce lo spiega Csaba dalla Zorza. Da un set «formato famiglia»

APPENA RACCOLTE • Scoprite quante sfumature di sapore hanno le carote, e cedete alla consistenza fondente delle pere ben mature (così buone da tentare anche i santi)

LE STELLE BRILLANO A VICO • Più che una scommessa, una sfida. Gennarino Esposito, chef e personaggio televisivo, racconta come ha portato nell’Olimpo della gastronomia i prodotti e i piatti popolari della sua Campania

SERENISSIMA IN FESTA • Fritole, galani e i «maccheroni di Casanova»: dedicati a Venezia, che quest’anno celebrerà anche i 1600 anni tondi dalla sua leggendaria fondazione

Divertimenti e libertá millenarie

BREVE MAPPA DEL GUSTO (PER STAR BENE ) •...