Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale marzo

Prodotti di stagione marzo

Nel prossimo numero in edicola dal 5 aprile

Fantasie di gnocchi • GNOCCHI TUTTI I GIORNI (NON SOLO DI GIOVEDÌ!) CON LE NOSTRE INVITANTI E COLORATE PROPOSTE! PROVATE QUELLI PREPARATI CON DIVERSI TIPI DI PATATE (ROSSE A PASTA BIANCA, VIOLA, DOLCI…) MA ANCHE E SOPRATTUTTO QUELLI INSAPORITI DA ALIMENTI NATURALI COME LA BARBABIETOLA, LA CURCUMA, L’ORTICA, LE CAROTE, QUELLI REALIZZATI CON DIVERSE FARINE E QUELLI RIPIENI. UN PRIMO PIATTO CASALINGO CHE VOGLIAMO PROPORVI ANCHE IN CHIAVE MODERNA, CON ACCOSTAMENTI INSOLITI MA ANCHE CON CLASSICI RAGÙ E SUGHI PER PORTARE IN TAVOLA GUSTO E COLORE!

GNOCCHI step by step • Tutti i passaggi, i trucchi e i consigli della ricetta base e degli gnocchi ripieni, per prepararli nel modo più semplice!

a TAVOLA in 30 minuti • Ricette sfiziose e subito pronte per portare un tocco di originalità in tavola

Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI • Alcune ricette stuzzicanti per dare un tocco di originalità in tavola

COLTO e mangiato

Seminiamo in casa il basilico? • Seminare è sempre un’esperienza divertente, soprattutto se quello che decidiamo di coltivare profumerà poi il nostro piatto, come nel caso del basilico! È vero, troviamo facilmente i vasetti già pronti al supermercato, ma non c’è soddisfazione più grande che consumare quello bio che abbiamo cresciuto con le nostre mani sul balcone. Marzo è il mese giusto per coltivare il basilico comodamente in casa, quindi perché non provare?

Pompelmo succoso e ricco

L'angolo della salute I semi di chia • Alimenti piccoli ma eccellenti alleati della salute (e della linea), che possono fare la differenza in un regime alimentare

Patè sfizioso con semi di chia

DOLCI CON LE BANANE MATURE • Dopo aver letto queste 10 deliziose ricette, non vedrete l’ora che le vostre banane inizino… ad annerire! Buonissime, dolci e cariche di nutrimento, le banane diventano ancora più irresistibili quando sono mature e vengono abbinate a cioccolato, biscotti e caramello, ma anche ad altra frutta o yogurt, e servite come dessert, ricche colazioni o golose merende

Ricette svuotafrigo

Eccellenze tricolore

Ricette di una volta Le uova • Le uova sono tra gli alimenti che hanno caratterizzato le cucine casalinghe del passato; basti pensare all’importanza che le mamme e le nonne davano all’uovo sbattuto crudo e consumato freschissimo per colazione o merenda, e per arricchire preparazioni povere contadine. Dal pollaio direttamente in tavola, scoprite tre ricette del passato che oggi, pur meno conosciute, potrebbero essere molto apprezzate

In vino Veritas • È il secondo vitigno più coltivato in Italia, dopo il Sangiovese. La sua patria è l’Abruzzo, ma si trova bene anche altrove (Marche, Umbria, Molise e Puglia principalmente). Il suo nome confonde i non esperti che pensano sia un vino toscano. Bravi, avete indovinato, oggi parliamo del Montepulciano!

Pesciolini rossetti • Spesso confusi con i “gianchetti” (o bianchetti), ovvero il novellame di acciuga e sardina di cui non è più permessa la cattura, i rossetti sono invece pesci che possono essere pescati e commercializzati, in quanto esemplari già adulti. Devono il nome al colore, visibile guardandoli in un branco, e in cucina sono utilizzati principalmente per fritture e frittate ma anche al naturale. Provate le nostre 3 versioni per assaporare al meglio questa delizia di pesce

l' Italia in TAVOLA • Ricavate dal carré, taglio magro di carne suina...