Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

SHOPPING

UNE IVRESSE tout en délicatesse • DES BOISSONS RÉJOUISSANTES SANS ALCCOL POUR SE DÉSALTÉRER ET CÉLÉBRER SANS FATIGUE ET AUTREMENT.

Le pain, c’est la vie • COMMENT PARLER RECETTES ET PRODUITS SANS COMMENCER PAR CELUI QUE L’ON TROUVE SOUS DE MULTIPLES FORMES DANS TOUS LES PAYS DU MONDE.

FARINES ALTERNATIVES : IL N’Y A PAS QUE LE BLÉ DANS LA VIE • ELLES PRENNENT UNE PLACE DE CHOIX DANS NOS CUISINES ET OFFRENT UNE VARIÉTÉ DE GOÛTS ET DE TEXTURES QUI ENRICHISSENT NOS PLATS ET PRENNENT SOIN DE NOTRE SANTÉ. PETIT APERÇU DES FARINES.

LES CÉRÉALES S’INFUSENT

QUAND LES LAITS VÉGÉTAUX SE DIFFUSENT À GRANDS PAS • DE PLUS EN PLUS DE CONSOMMATEURS EN QUÊTE D’ALTERNATIVES AU LAIT DE VACHE SE TOURNENT VERS LES LAITS VÉGÉTAUX, QUI S’ADAPTENT À TOUS LES GOÛTS. TOUR D’HORIZON POUR MIEUX LES CHOISIR…

BORIS ASTIER Le point sur l’alimentation végétale, ou comment se défaire des idées reçues • SPÉCIALISÉE DANS LES CURES DÉTOX, LA PENSÉE SAUVAGE PROPOSE AVANT TOUT DE SE RECONNECTER À LA NATURE, POUR MIEUX SE RECONNECTER À SOI. PROTÉINES, FERMENTATION… LE CHEF REVIENT SUR L’ESSENTIEL.

L’ÉNERGIE, ça se cuisine avec Émilie Félix • ELLE A EU MILLE VIES, ÉMILIE, AVANT DE TROUVER CELLE QUI LUI CONVENAIT LE MIEUX. DANS SON NOUVEL OUVRAGE, ELLE DÉTAILLE TOUS LES BONS RÉFLEXES POUR ACHETER, CONSERVER, TRANSFORMER, MARIER ET DÉGUSTER LES PRODUITS DE NOTRE ALIMENTATION AU QUOTIDIEN.

LA CHOUCROUTE Une histoire de conservation • SI ELLE EST UN EMBLÈME DE LA GASTRONOMIE ALSACIENNE, L’HISTOIRE RACONTE QUE C’EST EN CHINE QU’ELLE SERAIT NÉE. CHEVEUX D’ANGE, D’UN BLANC NACRÉ, CROQUANTE ET ACIDULÉE, ELLE EST ENCORE MEILLEURE LORSQU’ELLE EST NOUVELLE.

ENTRÉES • LES LÉGUMES SE METTENT EN QUATRE POUR VOUS METTRE L’EAU À LA BOUCHE. VOICI COMMENT BIEN COMMENCER SON REPAS, SOUS LE SIGNE DE L’ÉQUILIBRE.

LES ALGUES À L’AVANT-GARDE D’UNE ALIMENTATION DURABLE • DEPUIS PLUS DE 40 ANS, GLOBEXPLORE VALORISE LES ALGUES ET LEURS QUALITÉS NUTRITIVES. EN TRANSFORMANT CES TRÉSORS MARINS EN PRODUITS SAINS ET SAVOUREUX, L’ENTREPRISE CONTRIBUE À LES DÉMOCRATISER DANS L’ALIMENTATION QUOTIDIENNE.

LA MACHINE À COUDES Lorsque la cuisine et les vins jouent la carte « nature » • À LA CARTE GASTROMIQUE DE CE RESTAURANT, DES PRODUITS SCRUPULEUSEMENT CHOISIS, TOUT COMME LES VINS NATURELS.

PLATS • PASSONS AUX CHOSES SÉRIEUSES ! DES PLATS SAVOUREUX MAIS TOUJOURS ÉQUILIBRÉS, POUR SE RÉGALER SANS S’ALOURDIR !

HERBES ET ÉPICES • ELLES APPORTENT LEUR PARFUM, LEUR COULEUR ET LEUR SAVEUR À NOS RECETTES. CES VÉRITABLES EXHAUSTEURS DE GOÛT RENFERMENT AUSSI UNE MINE DE BIENFAITS PARFOIS INSOUPÇONNÉS. EN VOICI UNE LISTE LOIN D’ÊTRE EXHAUSTIVE.

BONNARD Le bistrot végétal qui se la joue gastro • VOILÀ UN RESTAURANT SYNONYME DE L’ÉVOLUTION DES MENTALITÉS AUTOUR DE LA CUISINE VÉGÉTALE. SON NOM RÉSUME TOUTE LA PHILOSOPHIE.

DESSERTS • POUR LE GOÛTER OU LA TOUCHE DOUCEUR DE FIN DE REPAS, LES BOUCHES SUCRÉES TROUVENT ICI LEUR BONHEUR, TOUT EN LÉGÈRETÉ.

ACCORDS GAGNANTS Cuisine chinoise et kombucha au Peninsula à Paris • LORSQU’ON DÉCIDE DE SE PASSER DE VIN, CE N’EST PAS POUR AUTANT QU’IL FAUT BOIRE TRISTE. FLORENT MARTIN, LE SOMMELIER DES...