Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

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Coquillettes & crustacés

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

SOUS LE SOLEIL DE PROVENCE • Ce mois-ci, la Team rend hommage à la région natale d’Émilie : la Provence. Car l’été n’est pas encore fini, on dit oui aux saveurs du Sud sans quitter sa cuisine ! Au menu ? Un joli filet de cabillaud surmonté d’une délicieuse croûte de tapenade aux olives noires et aux tomates séchées, accompagné d’un tian de légumes. Un plat ensoleillé qui va adoucir votre rentrée…

ON LIKE… • Si les vacances touchent à leur fin, l’été, lui, bat toujours son plein dans l’assiette ! Piochez dans notre farandole de nouveautés pour ensoleiller vos repas et ravir vos papilles.

3 granolas AU BANC D’ESSAI • Promesse de matins gourmands ou simple poudre aux yeux croustillante ? Préparez-vous à de bonnes surprises : protéines au rendez-vous, fibres en force, sucres bien maîtrisés… il est bon de « granoler » dès le matin !

LE VRAI GOÛT DE LA BRIOCHE TRADITIONNELLE • Avec sa Brioche Tressée Tranchée, La Fournée Dorée vous propose de vivre un formidable moment de partage et de douceur. Retrouvez sans attendre le goût authentique de cette brioche préparée avec tout le savoir-faire boulanger de la marque.

2 RECETTES RELEVÉES AVEC… L’ail • Avec sa puissance aromatique et ses notes à la fois douces et piquantes, l’ail est un des socles incontournables de la cuisine française, imprégnant plats mijotés, grillades, sauces et garnitures d’un parfum inimitable.

QUENTIN MAURO • C’est au bout du suspense que ce chef cuisinier prodige de 24 ans a remporté l’édition 2025 de « Top Chef », sur M6, s’offrant un avenir très prometteur.

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UN NOUVEAU SOUFFLE POUR LA CUISINE D’ANTAN • Entre réconfort et authenticité, la cuisine de nos grand-mères a ce supplément d’âme qui fait toute la différence. Loin de l’image de Maïté, qui a définitivement rendu son tablier fin décembre dernier, elle vit aujourd’hui une nouvelle jeunesse.

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LE DOSSIER RECETTES • La tomate sous toutes ses formes

LE TOFU FRANÇAIS, TOUT FEU TOUT FLAMME • Symbole culinaire en Asie depuis des millénaires, ce petit bloc à la texture ferme a traversé les frontières et s’est hissé jusque dans nos assiettes françaises. Composé de graines de soja, le tofu est un super allié riche en protéines végétales, qui constitue une alternative de choix à la viande. Sa consommation explose et ses saveurs se diversifient. En région bordelaise, Locadélice produit du tofu artisanal 100 % made in France depuis 2013. Reportage dans les coulisses de sa fabrication.

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NOS RECETTES du mois! • Du simple accompagnement aux plats plus élaborés, les haricots verts nous régalent en été par leur facilité et leur croquant. En plus d’être délicieux, ils sont une mine de bienfaits dont on aurait tort de se priver dans l’assiette ! En cuisine, si on les aime cuits à la vapeur avec un peu d’huile d’olive ou revenus à l’ail et au beurre, on se laisse aussi tenter par des recettes « épate belle-mère » avec un gâteau ou un clafoutis. Encore un mois riche en saveurs !

Les haricots verts • Fins, croquants et d’un vert éclatant, ils incarnent la fraîcheur de l’été dans nos assiettes : les haricots verts séduisent toujours autant par leur simplicité, leur saveur délicate et leurs bienfaits nutritionnels. C’est sa pleine saison, alors on en profite !

Les recettes du mois

FOUGASSE SUCRÉE D’AIGUES-MORTES

LES INFOS • Un pêle-mêle de news pour...