Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES

Lectures À DÉVORER • Le début d’année est toujours le moment des bonnes résolutions. En 2020, on part en voyage, on découvre les recettes d’ici ou d’ailleurs, on pâtisse, on devient un pro du vin ou des cookies… Dans tous les cas, on se régale !

PÂTISSER CHEZ SOI

MICHELIN, LA BIBLE

Cuisine DE FEMME • Quelle que soit la taille du restaurant, il n’y a jamais de petit talent. Démonstration avec quelques cheffes qui manient élégance et détermination.

COCOTTES PARTY • LA COCOTTE NE SERT PAS SEULEMENT À PRÉPARER DES BLANQUETTES. DE L’ENTRÉE AU DESSERT, ELLE EST L’USTENSILE INDISPENSABLE DANS NOS CUISINES ET DÉMONTRE EN DIX RECETTES QUE DE LA TRADITION NAÎT LA MODERNITÉ.

4 RECETTES sympas

2 ROUGES DU SUD • Deux cuvées sudistes conçues par deux femmes maîtrisant leur terroir. Des vins qui jouent à la fois sur la typicité de leur appellation et la finesse.

LE B.A.-BA du vin • Pour la nouvelle année, offrez-vous une évasion gustative et œnologique. Après un apéritif au liquoreux d’Alsace, associez un bourgogne blanc avec vos huîtres et sublimez vos repas avec un millésime 1990.

LA MIMOLETTE la boule orange du Nord • On a souvent tendance à lui prêter des origines hollandaises, mais cocorico, la mimolette est bien française. Le fromage adoré de Charles de Gaulle, le célèbre Lillois, a de quoi porter fièrement le drapeau tricolore.

BONS ACCORDS

Le marché de saison • ON Y VA POUR LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU MEILLEUR DE L’AVOCAT, LA SAUCISSE DE MORTEAU ET LA POIRE.

LA RECETTE EN PLUS

KÉFIR DE FRUITS un élixir santé fait maison • Pétillant comme une limonade et riche en probiotiques, le kéfir de fruit compte parmi les boissons auxquelles son attribuées des vertus magiques. Loin de faire les choux gras des supermarchés comme d’autres superaliments, il se concocte à la maison.

KÉFIR DE FRUIT, DE LAIT OU DE THÉ ?

Vertigineuse MADÈRE • Terre montagneuse et volcanique, climat subtropical, paysages à couper le souffle... situé sur la latitude du Maroc, l’étonnant archipel de Madère mérite une longue escale. Voici dix raisons d’aller savourer l’originalité de cette île paradisiaque presque perdue.

Le whisky UNE PASSION FRANÇAISE • Si l’Écosse et l’Irlande se disputent encore l’origine du whisky, d’autres contrées, tels les Etats-Unis ou le Japon, se sont depuis distinguées en créant leurs distilleries. Depuis une trentaine d’années, la France ajoute avec succès son grain de sel à la production de cette eau-de-vie de céréales. La jeune manager du bar de l’hôtel Parister, Lilya Sekkal partage avec nous sa passion et son expertise des whiskies français. La valeur n’attend pas toujours le nombre des années.

COMMENT LE DÉGUSTER

Notre sélection

L’etivaz UN FROMAGE HAUT DE GAMME ET TRÈS NATURE • Dans le canton de Vaud, en Suisse, chaque année à partir du 10 mai, 70 fermiers montent dans les chalets d’alpage. Entre 100 et 200 mètres d’altitude, ils y fabriquent l’Etivaz jusqu’au 10 octobre, le premier fromage suisse à avoir bénéficié d’une AOP en 2000.

L’AFFINAGE AUX...